BOURGOGNE LES TERROIRS DE DAIX DOMAINE THIERRY MORTET 2020, prix ttc btle de 75 cl

VINIFICATION ET ELEVAGE

Une fois le pressoir rempli, le jus s eclaircie par un
debourbage naturel de 24h00. Apres un soutirage pour eliminer les bourbes, la
fermentation alcoolique se declenche naturellement avec une temperature
maitriser entre 18 degre et 24 degre. En fin de fermentation, le vin est loger
pour 2/3 en futs et pour 1/3 en cuves.

Apres la fermentation malolactique et un elevage de 10-12
mois, les vins eleves differemment apporte une touche aromatique qui se
magnifie une fois l assemblage realiser pour la mise en bouteille. Un collage a
la bentonite permet une stabiliter du Bourgogne Blanc Les Terroirs de Daix une
fois en bouteille. Il est pret a consommer apres quelques mois de mise en
bouteille et jusqu a 4-5 ans de vieillissement. Il developpe des aromes
complexes entre gras, vaniller et frais comme la peche, les agrumes avec une
finale minerale.

Ce bel equilibre entre gras, aciditer et fraicheur
accompagnera aussi bien les poissons, la charcuterie que les fromages a pate
molle.

Prix TTC: 90 Euro

Vendu par carton de (06)

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